Malzemeler

Güllaç Yufkası:

• 30 g erimiş tereyağı
• 4 yumurta beyazı
• 395 ml su
• 30 g hindistan cevizi unu
• 5 g tatlandırıcı
• ½ çay kaşığı doğal kıvam arttırıcı
  

Güllaç Şerbeti:

• 250-300 ml badem/hindistan cevizi sütü
• 40 g tatlandırıcı
• 50 g fındık/badem
• Gül suyu (opsiyonel)
• Üzeri için: Çilek vb orman meyvesi (opsiyonel)

Yapılışı

Güllaç Yufkası İçin:

• Yumurta beyazlarını ve eritilmiş tereyağını geniş bir kasede çırpın.

• Üzerine su ekleyin çırpmaya devam edin ve tatlandırıcıyı ekleyin.

• Hindistan cevizi unu ve xanthan gumı da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

• Yapışmaz bir tavayı benmari usulü kaynayan suyun üzerine koyun.

• İnce bir tabaka olacak şekilde karışımdan dökerek krep gibi pişirin.

• Tüm harcı aynı şekilde yufka haline getirip yapışmaması için ızgara telinde soğumaya bırakın. 

Şerbet İçin:

• Badem sütünü bir tencerede hafifçe ısıtın, kaynamasına gerek yok.
• İçine tatlandırıcı ekleyip eriyene kadar karıştırın. (Geleneksel lezzeti yakalamak için bir miktar gül suyu ekleyebilirsiniz.)

Güllacı Hazırlamak İçin:

• Şerbeti geniş bir kaba alın ve yufkaların her birini şerbetle ıslatarak üst üste dizin.
• Yufkaların yarısını dizince arasına kıyılmış fındık veya badem ekleyin.
• Kalan yufkaları da aynı şekilde dizin.
• Artan şerbeti üzerine gezdirin ve tatlının tamamen sıvıyı çekmesi için buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
• Servis etmeden önce üzerine dilediğiniz orman meyveleri ekleyerek süsleyin.